開催場所：MONK/モンク
神奈川県藤沢市辻堂2-8-18
毎週金曜日　12時〜16時半まで

（お野菜の生育状況によりお休みすることがこざいます）
皆様のご来場を楽しみにしております。

先日、畑を案内して下さった虹色畑さんと
今度は虹色畑さんのお野菜がどんなお料理に変身しているのかと
そんな楽しさを味わいにLoasiさんへ訪問。

お料理の出てきた順番は違うのですが
最初にこの写真を見て頂きたかったのには訳があります。

白子のムニエルなんですが
一番奥の紫はルビーボールという紫キャベツ。
この寒さの中、頑張ってくれているキャベツです。

「土の中も冷たいだろうが、表も寒かろう…。」
出会った時に思わず心の中で声をかけてしまったキャベツです。

もう少し大きくなるまで待ってるね、と声をかけたルビーボール。
そして、この写真には一つ生産者さんの想いが映り込んでいます。

ルビーボールの両脇などにあるお野菜などの葉やその他はわかりますか？
出荷前に余分な葉などを落としたりする作業があるのですが
「畑で取れるものの必要以上は畑から持ち出さない」
と、こうして土に返しているんです。

「早く良い土になってまた私たちを助けてね」
と声を掛けながらの見学でした。

その時に見たキャベツがここに！！！
と、思うとなんだか嬉しかったです。

それだけではなく、上にちょこんとのっているのは
去年栽培をしていて自然に種が取れ育っていたルッコラ。
出荷する予定はないのですが…。と、お話していたのですが
食べてみると、今まで食べたことのない美味しさ！！
これは次の写真のパクチーとも同じ話。
シェフも私も感動して「これお願いします」と無理なお願いを。

周りに散らした大浦ゴボウのチップス。
畑に巨大な穴が空いていたので
なにか、肥料など作るのかな？などと思っていたらゴボウを掘った穴でした。
「え？自然薯ですか？」と聞いてしまうほどの大きなゴボウ。
出汁が染み込みやすく和食に最適な伝統品種です。
これは生産者さんは本当に重労働だろう、と、
穴の写真を撮らなかったことを今更後悔しています。

こちらが先に書いた野生のパクチー。
こちらすごくマイルド。
葉っぱも小さくとても可愛らしい。

猪。
蒸したお野菜と綺麗な出汁の一品。
地域のジビエをお願いされました。
お一人いらっしゃるのですが、どこまで対応して頂けるかな？
西湘地域で我こそは！という方がいらっしゃいましたらご連絡頂きたいです。

京むらさき大根とアサリのポタージュ。
こちらの紫はレモンをかけるとびっくりするくらい綺麗なピンクに変化するのですが
ポタージュで実験させて頂きましたが却下を。（合わない）
なにかお菓子など作れないかなぁと。
蒸したり、グリルではとても綺麗な紫が残るのですが、ポタージュではその紫にはならないのです。
でも、緑と合わせとても綺麗でした。
Loasiさんの大根のポタージュは昆布出汁で大好きです！毎年同じことに感動してしまう。

こちらは牡蠣と白菜と菜の花。
菜の花は茅ヶ崎の八木努さんが生産されています。
虫の付きやすい菜の花は八木さんが花の間、葉の裏側などとても丁寧に一品づつ検品して下さっています。

検品と言えば虹色畑さんでも。
一つ前のお写真の蒸し野菜にある緑色の旨味大根。
こちらもこの気候のせいか、中心部に空洞がある「ス入り」に悩まされているそうです。
表側からはわからないこの「ス入り」ですが、美味しさは変わりませんが
調理されたりする方のことを考えると虹色畑さんの基準ではNG。
では、どのように見分けているかというと塩水に浮かべる比重検査「塩水選」を一品づつ行っているんです。
通常は稲の種を選別をする「ワザ」とのこと。

私はよく出荷場に伺うのですが、この寒さの中、こうして検品作業をして下さっていることを
少しでも多くの方に知って頂いて、店頭に並んでいる商品にどれだけの愛情が注がれているのか、
商品だけではなく手に取って頂くお客様への愛情が込められていることを伝えていきたいです。

他にもまだまだ頂いたのですが
食欲が勝ってしまったようで写真がいまいち。

美味しい、美味しいと口を開けばそれしか出てこないのか？というような私が
視線を感じてふと顔を上げると秋月シェフが微笑んでいました。
「神なのか？」
調理場の明るさがまるで後ろから光を浴びている神の様で
「料理の神様だなぁ」
と思っていると、シェフが一言。

「面白いね−。料理が面白かったよー。
いつもは自分で見て野菜とか購入するじゃない。
でも、これを使ってみてくださいって頂いたものを見て、何作ろうかなーって
考える事、最近無かったから、何を作ろうってすごく面白かったよー。
畑も見せてもらったからの気持ちもあるしさ、嬉しいよね。
いいね、こういうの。やる気になるよね。」

と。
虹色畑さんはその言葉を聞いてどう思ったんだろうな。
と、考えていたら、その夜の虹色畑さんからのメールに

「大切にお使い頂いて百姓冥利につきます。
料理人はマジシャンみたいですね。
秋月さんのお料理を頂いて「どうだ！！」と言える挑戦的な野菜作りを頑張ろうって
気持ちになりました。」

そんな一言を頂きました。

なんだか私が嬉しくなりました。
それぞれの「仕事」を見てそれぞれが「やる気」を頂いて。
面白いと感じる一日をそれぞれが過ごすことが出来たこと。

今日、別の方とお話をしていた時に
「分業っていうのが、人類一番の発明だと思ってるよ。」と。
「仕事ってさ、本来必要とされてるからあるわけじゃない。
自分に向いてること、得意なことを突き詰めていくとそれが仕事になって
最終的に自分の生きてる共同体全体に貢献してるんだよね。」
というような話をしました。
まさにそれだなぁって。

本当に仕事ってとっても面白いです。
自分が感動したり、気持ち良いなーと思うことが仕事になっていること。
なによりも
「この人に出会えて良かった！」と思えることの積み重ねで毎日を過ごせていることを幸せに思いますね。

イタリアンレストラン　loasi/ロアジ

〒251-0035　神奈川県藤沢市片瀬海岸1-9-6
TEL : 0466-90-3200
定休日 : 火曜日（マルシェは火曜日の定休日を利用して行っています）

＊他にも…
本日出荷作業の際に難しい梱包があってそれに対して
「でも、受け取る時のお客様の顔想像しちゃうと頑張っちゃいますね！」と
2人がかりで梱包作業のお手伝いをしてくださったヤマト運輸さんにも
感謝しています。
とても綺麗な梱包になりました。
箱を開けて頂いた時のお客様の喜んで頂く顔を想像できる楽しい時間になりました。
ありがとうございました！

ようやく行ってきました！
神奈川県秦野市にある出汁ソムリエの小桧山さんのお店「ハダノ浪漫食堂」さん。

全国名水100選に選ばれている秦野盆地湧水群。
その中でも有名な「弘法の清水」を使用した
いりこ出汁、鰹出汁、昆布出汁。
まずは試飲をして出汁を選んで、そちらを使用したうどんをオーダーするというスタイルのお店です。

うどんの麺は「プロの麺はプロが作る」こちらをモットーとしている
中井町の「金子製麺」さんの秦野産小麦の地粉をブレンドしたハダノ浪漫食堂さんのオリジナル麺。
この金子さんの餃子の皮がまた美味しく私も愛用しているので、ここで麺が頂けてまた感激！
もっちりとして、そして程よい地粉の香りが楽しめる生麺です。

実は私は今回は鍋焼きうどんを頂いたのですが
お写真を撮ったら肝心の出汁が見えない。
ということで、お店から画像をお借りしました。
見て下さい！この黄金色の綺麗な出汁を！！
この綺麗さは味わってこそ。

先に書いてしまいますが
タイトルにも書いた「外食の味が家庭の味を変える」ということ。
丁寧に取ったお出汁を頂くと、
「あーこれが家庭でも味わえたら」と深く思って頂けると思います。
丁寧にとったお出汁を頂くと、他のお料理もやっぱり「丁寧に調理しよう」
そんな気持ちになって頂けるのでは？と思います。

いつもより、ちょっと丁寧に…
そうするだけで家庭のお料理はびっくりするくらい優しいものになると思います。
いろいろなものを味わって食べる、その時間は身体にとっても優しい時間です。
いつも私たちの為に沢山働いてくれている自身の身体や、大切な家族の身体を
一日の数回労って、そして向き合っていきたいですね。

こちらは出汁おにぎり。
これは冷めても美味しかったー！！！
私の娘は週に数回塾通いをしていて、途中に必ずちょっとしたお弁当を食べるのですが
今度は出汁おにぎりを作ってあげよう！
一緒に出汁を取ることも多いので、頑張っている勉強のちょっとの合間に
「あ！ママと作ったやつ！！！」なんて笑顔になってくれたら嬉しいです。

食事の最後には、小桧山さんのお友達の「季和」さんの甘味を。
地域の人との繋がりを持ちたいと「ココから秦野」という地域活性化団体を
お友達と立ち上げた小桧山さんの想いを、こうしてそのお店だけではなく違う飲食店でも頂けます。
甘味の説明をしてくださる小桧山さんのお話を聞けば、
どれくらいその仲間たちを大切にされているかが伝わってきます。

右側がオーナーである小桧山さん。
お二人が手に持っているのはその季節にあった、そしてお料理も楽しめる日本酒です。
「宮川酒店」さんと日本酒の会など多く開催しているので
宮川さんの得意とする「季節を届ける」というお酒をみなさんで話しあったりしているのかな？
と、なんだか想像するだけで、みんな仕事を楽しんでいそうだなぁと
笑顔になってしまいました。

営業時間や季節のイベントなど、そしてメニューなど
「ハダノ浪漫食堂」（Clickしてください）のHPからご覧ください。
コンセプトなど、他にも２Fにあるワーキングスペースに関してなど
地域を盛り上げていこうという温かい気持ちも感じて頂けるかと思います。
駐車場はお店から10M程歩いた先にある上宿商栄会に提携のコインパーキングがあるそうなので、
お酒を飲まない方は車で伺って、そのまま秦野の綺麗な景色をドライブで楽しんでも…
と思います。

美味しくって優しくってまたやる気になりました。
自宅に帰ってから、私も何か作りたいと「塩麹」と「醤油麹」を仕込み
今日は昆布の出汁の準備を。
外食をしたことで家庭の料理を楽しめる気持ちを頂きました。
本当にありがとうございます。
ごちそうさまでした^ ^

本日は、西湘地区中井町にある「虹色畑」さんに
江ノ島にあるイタリアンレストラン「Loasi」の秋月シェフと訪問しました。
(LoasiさんのリンクはLoasiさんで使用しているシーガルフォー（お水）のご案内から）

私は前回の訪問時は雨だったのですが
今日はお天気も良く空気も澄んでとても気持ちの良い朝でした。

９時の時点で収穫するとまだお野菜に霜もついていました。
その霜を自然解凍させる為、この季節は午後まで収穫を待つそうです。

もう少しで出荷の始まる紫キャベツです。
虹色畑さんは先日までみさきキャベツ（とんがりキャベツ）を生産されていて
生でも加熱してもそれぞれ楽しめるみさきキャベツはマルシェでも好評でした。
次の紫キャベツも楽しみですね。

「寒くなってからの野菜が甘くて美味しい」
よく聞くお話だと思います。
今日はそのお話がとてもおもしろかったのでこちらでも。

冷凍庫に通常のお水を入れると普通の氷になります。
でも、砂糖水を入れるとシャーベットの様に「固い氷」にはならないですよね。
お野菜も、糖分を増やし蓄え、霜などから自らの身を守っているそうです。
「とっても自然なことなんですよ」
と、笑顔で野菜と向き合う虹色畑の銀次さんがとても素敵でした。

そんなお話を聞いてやはり笑顔で頷く秋月シェフ。
「お店にいると日々の忙しさにモノづくりの大変さを忘れてしまいがちになる。
けれど、こうしてたまに畑や生産者さんと向き合うと、
野菜を作るってどれだけ大変なことか心に響くよね。
それを調理させて頂いている。
そうゆう大切なことを思い出すんだよね。」
本当に素敵な一言でした。

私たちはそんな風に素材と向き合う作り手（生産する方や調理する方）の
愛情が詰まった生産物やお料理を頂けている。
幸せなことです。ありがとうございます。

左側　Loasi（ロアジ）秋月シェフ
右側　虹色畑　銀次さん

ご一緒出来たことで、私もまたマルシェでこんな風にお客様とお話をしていきたい！
と、いろいろな想いが生まれた時間でした。

先日のコラムでも紹介した「旨味大根」の大根おろし。
見た目も綺麗で、旨味というだけある！というような一品です。
今日は畑で向き合えて嬉しかったー！！！

こちらは、先週のマルシェでLoasiの上にある店舗「Cafe GrandLine」さんにも
ご購入頂き、さっそくシラス丼に使用して頂きました。
本当にありがとうございます。
リンクにあるGrandLineさんのInstagramのコメントにもありますが
醤油をかけるだけでご飯が進む。
私はご飯がなくとも１本いけちゃうような大根です。

そのお醤油ですが、私がどこでもお薦めしているのが
愛媛にある梶田商店さんの「巽晃（たつみひかり）」というお醤油です。
現在マルシェで販売しているのは同じ梶田商店さんの天然醸造丸大豆醤油（薄口、濃口）ですが
この「巽晃」はまた格別。
こちらの写真の商品は由比ヶ浜にある「三留商店」さんで購入頂けます。
（三留さんは「何かあたらしいものに出会いたいなー」と思ったら一番に伺いたいお店です。
安心、安全という基準はもちろんですが、オーナーだけではなくスタッフどなたに質問しても
調理法だけではなく、その作りのこだわりまで説明頂けます。）

130年もの歴史を持つ梶田商店の13代目梶田泰嗣さんは以前アトピーに苦しんだ過去があるそうです。
こちらの「こだわり」（Clickして下さい）を読むと
その経験から昔ながらの製法にこだわる意味。
原材料を地元のものにこだわる意味。
モノ作りにどれだけの気持ちが込められているのか、
そして、これは私の仕事だからこそ言いたいこと。
それらの想いを本人だけではなく、現場にいる生産に関わる人全てが「同じ想い」でいれること。
同じ想いを共有することって本当に難しいと私は思います。

先日も別の方と仕事についてのお話をした時に「人育て」の話になり
いくら口で良い理念を掲げても、それをうまく落とし込めなかったり実行出来てなかったら
スタッフは育たない。
愛情と情熱が一番大切で、あとは実行力があること。
と、話をされました。

本当にその通りだと思います。
そして、それらの結果はわかりやすく「商品に反映している」と私は思っています。
なので、梶田さんのお醤油を初めて頂いた時に
「素晴らしい蔵とスタッフのいるところで作ったお醤油に違いない！」
と感じました。
そして、それは梶田さんとお話をすると「やっぱり間違っていなかった」と思うんです。

是非、マルシェで試してみてください。
お野菜もこうした調味料も、そしてシェフの作るお料理もそうですが
やっぱり人と人が話して感動したことが
それぞれの仕事のポテンシャルを上げることだと思っています。
マルシェを通じて、そんな商品を試して頂いたりお話をすることで
家庭の中でも「あー、料理って楽しい！うちにやってきてくれてありがとう！」
そんな風に思える商品を持ち帰って頂けるのが愛ある食卓のなによりの幸せです。

畑に伺い、そして梶田さんともお話をしてあまりにテンションが上がって
またまた長い文章になってしまいましたが
最後まで読んで頂きありがとうございました。

そんな、梶田さんのいる愛媛の今はこんな大雪だそうです。

商品の運送の遅れが出てしまうと困るのでとお気遣い頂き、
早めの出荷の段取りまで組んでくださる優しい生産者さんです。
その優しさを是非感じてみてください。

入荷待ちだった「たつみみがらしみそ」も火曜日には入荷していると思います^^

明日から関東もとても冷え込む様ですが
根菜など旬のお野菜を沢山頂いて身体の中から温めてください。

また来週もお待ちしております^^

昨日より開催しているマルシェですが
本日は材木座マルシェです。
鎌倉大町は本日はお野菜の販売がなく材木座に集中しています。

写真は「旨味大根」です。
名前に旨味がつくだけあって辛味もなく
大根おろしに最適な大根です。
グリルにしても美味しいですよ。

本日のマルシェでも販売しております。
お時間のある方は是非いらしてください^^

材木座週イチマルシェ
材木座6-1-2
SOUPラウンジ前
10：30〜13：00

2017年にスタートした愛ある食卓ですが
沢山の方と出会い、そして支えて頂き
嬉しいと感謝ばかりの年となりました。

本当にありがとうございます。

2018年はその感謝をお返ししていきながら
新たな出会いと、皆様の笑顔を集める１年にしていきたいと思います。

2018年もどうぞ宜しくお願い致します。

愛ある食卓

小田急百貨店での「愛ある食卓の１週間」(催事) が無事に終了しました。

「ひとりで居ても、誰かと居ても、その食卓に関わる人たちの多くの笑顔が生まれる場所」

と、テーマを決めて
沢山の作り手、届け手たちの
商品に対する想いを伝えていく１週間でした。

先日もお知らせしましたが
小田急百貨店藤沢店にて10月18日（水）〜24日（火）まで
「愛ある食卓の一週間」（催事が始まります）

私が出会い日常で愛用している商品たち。
味はもちろんですが、使い続けることで身体が変化していることを実感しています。

変化という言葉が正しいのでしょうか？
身体に不必要なものを摂取していたり、休ませなくてはいけない身体の一部を酷使していたり、
長年そんなことを続けていたので、「ちょっと不調」の身体が標準みたいになっていました。
それを「正しい身体」に導いてくれた（変化させてくれた）ものが今回の商品たちです。

しかもびっくりすることに体調の良さを実感するのに
私は1週間もかからなかったのです。

体調が良いと気持ちも良く、やりたいことに集中出来るし、
一日動いたその身体は心地良い疲れとなり、睡眠も良い睡眠となりました。

そうなってくると、感謝を伝えたい！が私の中で広がって、
同時に「あのすごい商品どういう人が作っているの？どんな気持ちで？どんな風に？？？」と
頭と心がいっぱいになるんです。
「あぁ、ありがとうって言いたい…」
健康最高！！！です。

そう思い出すと「生産者に会いたい」「話を聞いてみたい」しか浮かばないですね。
すぐに調べ出します。
まずは聞く前に調べる、そして、もっと深く商品を理解するように調理をする。
これを繰り返すと、日常の食事が更に美味しく楽しくなりました。

それから月日も流れ、今まで友人たちに「すっごい美味しくて良い物あるよ」なんて
お薦めしていた商品を「愛ある食卓」を立ち上げ、更に多くの人にご紹介出来ることになりました。

これでようやく生産者に会いに行ける！！！
相手は仕事人です。
昔の私はまだまだお会い出来るレベルではありません。
でも、今の私は「愛ある食卓」という看板に自信を持って
「御社の商品がとてもとても好きです。商品を取扱いさせて下さい。
そしてもっと沢山の方が御社の商品を好きになって、
毎日食卓が、幸せや楽しさを感じる場所になるように広げさせて下さい！！」
なんて門を叩けるのです。

そうです。
「愛ある食卓」がなぜ生まれたか？
それは私が生産者さんたちときちんと話をしたかったから、
そして、その感動や感謝をもっと沢山の人に配りたかったから。
これだけです。
だって感動や感謝って増えれば増える程、とっても幸せな気持ちになりますよね。
ほんと、これだけ。

そうして、沢山のお話を聞いてきました。
美味しさには絶対に秘密がある。
良い食にはストーリーと信念がある。
それを皆さんに伝えたい。

江ノ島のマルシェももちろんですが
今回の小田急百貨店さんでも、沢山の方と出会い感動を分かち合えたら幸せです。

そんな小田急百貨店さんですが、今回の催事の話し合いを進めるにあたって
生産者さんの元に同行して下さったり、商品開発の場に立ち会って下さったり、
私たちの紹介したい商品について理解を深めようと沢山のお時間を使って下さいました。
そして、毎日の様に売り場にいらっしゃるお客様の顔を思い浮かべながら
「お客様の喜ぶ真の接客」について、沢山話し合い考えて下さいました。
ここでも仕事をしていて良かったなぁと思う時間が沢山過ごせました。
そんな心のある百貨店で、新しい事を始められることがとても嬉しいです。
ありがとうございます！

簡単ですが
取扱い商品等のご紹介です

写真は西湘中井町の「虹色畑」さんの畑です。

愛ある食卓で取扱いをするお野菜は全て
旬に合わせ自然に近い育て方を基本とし
栽培期間中、化学肥料を使わず天然の肥料のみを使用し、太陽や雨、風や虫たちが美味しく育てた野菜たちです。

種まきの時期を少しずらすと、こんな風に虫食いも少なくとても綺麗なお野菜が育ちます。
時期をずらすって、リスクもあるんですよね。育ちが遅くなったり、でも、そこは長年の感で
ずらしていいギリギリを計算して種まきするのが生産者さんです。おみごと！

そしてこちら！
「こんぶ土居」さんの真昆布の出汁を使いながら食感も風味も違う先程の畑のお野菜たちを
びっくりするほど綺麗に纏め上げて、なおかつ「自然」を感じたり「優しさ」を感じたり、
そのことでどこか生産者の努力が伝わってくるような一皿を生み出して下さった料理人もいらっしゃいました。

真昆布は昆布の中でも、とても優しい味を生み出してくれる昆布なのですが、
野菜の持つ優しさを纏めてくれたのが畑以上に広大な海の中で育つ昆布で
なんだかまだ可愛らしい小さな自己主張をしてくる子どもたち（野菜）を母親（昆布）が包み込んで
お皿の中で自由にさせているような…そんな一品でした。
あとから削り散らした柑橘は、その子どもたちが共同で遊べるような遊具の様で
その爽やかさはそんな子どもたちを微笑んで見ていられるような気持ちにさせてくれました。
そしてその子どもたちに栄養を与えてくれるような役割の「わじまの海塩」は
ナトリウムとマグネシウムのミネラルバランスが人間の血液とほぼ同じという奇跡の様なお塩。
そしてその最適なバランスは私たちだけではなく、食物にとっても酵素分解をしてくれたり、
発酵を促し、うま味を引き出してくれるという、「ほら、自由に遊んで沢山大きくなりなさい」と見守る様な優しさがありました。

本当に美味しい一皿でした。
勝手にストーリーを作ってしまいましたが、一皿でひとつのドラマを見た気持ちになりました。
ありがとうございました。ご馳走様でした。

お野菜はもちろん、
先程の一皿に命を吹き込んでくれた「こんぶ土居」さんにも「わじまの海塩」さんにも
もっと沢山のストーリーがあるので
こちらは次回。

こんぶ土居さんの出汁がどうして「日本一」と呼ばれるのか
そして、昆布を日本人が取り入れる様になった大きな理由。
美味しさには理由がある、ということをとてもわかりやすく、そして「そこから塩？！」と
販売に辿りつくまで予想を超えるかつて無人島でひと夏を過ごすことになった漁師の話など
「わじまの海塩」が出来上がるまでのストーリーを楽しみにしていてください。

他にも、
「Vegiko」の味噌玉はお湯を注ぐだけで生きている味噌のパワーを感じる美味しい味噌汁が頂けます。

「いつもの味噌玉」は
●わかめと長ねぎ（なんと長ねぎは炒めてから。トロッとした甘さが最高です）
●ほうれん草と油揚げ
●海苔と小えび
すでにいつもの食卓より豪華な気がするのですが…

「至福の味噌玉」は
●海（ちりめんじゃこ、あおさ、小えび）
●里（ごぼう、しいたけ、大根、大根葉、ごま、しょうが）
●梅（梅干、おぼろ昆布）
の３種セット。この贅沢な中身！まさに至福を感じるとても美味しいお味噌汁です。
＊初日（18日は試食もありますよ！）

Vegikoさん10周年の記事はこちら⇒ Click！

「PatisserieR（パティスリーアール）」さんと「巣鴨養蜂園」さんのコラボ商品であるグラノーラは
オートミールやナッツなど全７種類を全て別々に低温加熱し、
レーズンなどは一度湯通し最適な硬さに再度低温加熱をするというとても手間のかかる作り方のグラノーラです。
甘さは巣鴨養蜂園の「とちの花」（ハチミツ）で。
ヨーグルトなどに合わせるだけではなく、そのまま食べても、ルッコラやサラダほうれん草などのサラダに合わせても美味しくお召し上がり頂けます。

お菓子作りは化学だという美味しさの秘密は先に書いた「わじまの海塩」さんのストーリーにも
共通するものがあり、こうしてお話を聞くと、ものを作り出すひとが辿り着く「道」があるんだろうなぁと思います。
尊敬ですね。そこまで辿り着くまでは決して簡単なことではないと思います。
私たちはそんな「お客様にお渡しできるまで」となった商品を頂けるんです。
感謝しかないですね。

そして、甘さを出したハチミツの「巣鴨養蜂園」さんからは今回は
アカシアとクロバナエンジュの蜂蜜を。
＊クロバナエンジュは「ピンクアカシア」と呼ばれているので食べくらべが出来ますね！

写真は隔王板です。
これを使用してどうやってハチミツが出来上がるのか。
隔王板を使用することで蜜蜂たちはどう過ごすのか？
手間のかかる採取方法ですが蜜蜂にとても優しい育て方なんです。
一匹の蜜蜂が生涯で集めるハチミツの量はなんとティースプーン１杯。
150ｇの瓶ですが、どれだけの蜜蜂の努力で出来上がっているのか、感謝できますよね。
23日は生産者の娘である望さんが来店です。
生産の現場にも多く足を運ぶ望さんが見た蜜蜂のお話を是非聞いてみてくださいね。

そんなハチミツと合わせても良し。
新鮮なお野菜をサンドしても良し。
でも、まずはそのまま食べて頂きたいのが
粉、水、乳酸菌が基本材料のサワードゥという自然の中に存在する様々な微生物の営みによっての
パン本来の作り方にこだわる「ランティミテノマド」さんのサワードゥブレッド。

鎌倉でいつもお客様で溢れるお店を2017年5月に閉店したランティミテさん。
そして今、その名前を「ランティミテノマド」に変えて活動をなさっています。
ランティミテは「親近感」
ノマドは「遊牧民」

ノマドに変更した理由は
現代の食の問題を少しでも改善したいから。
それには同じ場所で待っているより、
ノマドのように、自由に、どんなところでも、体が喜ぶ料理を作りたいから。
フードロス、子供の貧困、添加物、味覚障害など。
料理を通して、少しでも世界を変えられたら。

「美味しいご飯が世界を変える」

そんな心を持つ素敵なご夫婦がお届けしてくださいます。
販売は20日から。
21日以外は10時から12時半頃までランティミテさんご本人にお話を伺うことも出来ますよ！

他にも
自身の今は完治したアトピー性皮膚炎という病気を振り返り、根本を探り
その病気のなかった時代の環境と食生活の違いに問題を感じ、
「私には失った自然を取り戻すことは出来なくても、
製造者として自分の造るものにおいては昔ながらの自然な形で造っていこう」と
蔵に入った2002年より、杉桶にフクユタカという大豆、小麦はチクゴイズミ、ミナミノカオリ、
塩は香川の海水を汲み上げるという地元のものを意識して選別されて「梶田商店」さんは130年以上醤油を醸し続けていらっしゃいます。
美味しさに拘り、原材料を外から集めることより、その地域のものを活かして
自分たちの培ってきた技術、経験、誇りで、美味しい醤油は造ることが出来る。
それが今まで自分たちを支えてきてくれた地域への恩返しであり使命という「梶田醤油」さんの
天然醸造丸大豆醤油「巽（たつみ）」薄口、濃口も登場です。

どんどん長くなってしまうので
食材にこだわり、手作りにこだわり、からだに優しいものにこだわった
栄養士であるお母さんから生まれた「ドレッシングシスターズ」さんのドレッシングや

「酢が身体に必要」とお父様の代から研究を重ねて生まれた30年たっても愛される「三留商店」のピクルスビネガーなど

明日以降、もっと詳しくご紹介していきたいと思います。

うーん、
全然簡単に書けません。
伝えたいことが溢れてしまいますね。
良かったらそんな溢れる思いとお話を聞きに遊びにいらしてくださいね。

「愛ある食卓の一週間」

日時：10月18日（水）〜24日（火）
　　　10：00〜19：30
場所：小田急百貨店藤沢店　地下食品フロア　エスカレーター前催事場所
　　神奈川県藤沢市南藤沢21−1

来週、10月18日（水）〜24日（火）
小田急百貨店藤沢店にて
「愛ある食卓の一週間」（催事）が始まります。

今まで出会ってきた湘南〜西湘地域の有機野菜の他、
それらの野菜をとびっきり美味しく仕上げてくれる無添加調味料など
その他にも、忙しいひとの毎日を助けるVegiko（ベジコ）の味噌玉（生きてる味噌のインスタント味噌汁）や
Patisserie R（パティスリーアール） × 巣鴨養蜂園の絶妙な甘さのグラノーラ
DressingSisters（ドレッシングシスターズ）の種類豊富な無添加ドレッシング
粉、水、乳酸菌という天然の素材が基本材料のサワードウブレッド（パン）は
l’intimite nomade（ランティミテノマド）などと、沢山のご紹介があります。

栽培期間中、農薬や化学肥料を使用しない野菜は調理時間も短縮出来るよう皮ごと楽しんで頂けますし
出汁を始め、その他の調味料は人間の身体に必要な成分が沢山のものを。
加工品やパンたちは、愛ある食卓のターゲットである
忙しくてもきちんとしたものを食べたい方の助けになるようなものばかりです。

まずは１週間試してみて下さい。
身体の変化を感じることの出来るスペシャルウィークになって頂けるのではないかと
皆さんの笑顔が生まれることを私たちも楽しみにしております。

ひとつひとつご紹介する前に
まずはお知らせまで！

お時間ある方は是非遊びにいらしてくださいね。

「愛ある食卓の１週間」

日時：10月18日（水）〜24日（火）
　　　10：00〜19：30
場所：小田急百貨店藤沢店　地下食品フロア　エスカレーター前催事場所
　　神奈川県藤沢市南藤沢21−1